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芹菜（学名：Apium graveolens L.），伞形科芹属植物。一般高5-15公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根；多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，基部心形，叶面疏生短硬毛；叶柄上密被柔毛；托叶膜质，顶端钝原或有浅裂。

※ 芹菜 ※

【别名】旱芹，和兰鸭儿芹（《中国植物图鉴》），香芹、蒲芹（《本草推陈》），药芹（《中国药植图鉴》），野芹（《上海常用中草药》）。

【来源】为伞形科植物旱芹的全草。春、夏季采收，洗净，多为鲜用。

【原形态】一年生或多年生草本，高15-150cm。有强烈香气。根细圆锥形，土黄色，支根多数。茎直立，光滑，下部分枝，丛生，细而硬，斜上开展，根生叶有柄柄长2-26cm，基部扩大成膜质鞘；叶片轮子廓为长圆形至倒卵形，通常3裂达中部或3全裂，裂片近鞭形，边缘有圆锯齿或锯齿；较上部的茎生叶有短柄，吉片轮子廓为阔三角形，通常分裂为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿以至缺刻。复伞形花序顶生与叶对生，通常无总苞片或小总苞片；伞辐细弱。

【生境分布】生态环境：我国南北各地均有栽培。 资源分布：分布于欧、亚、非及美洲。

【性味】味甘；辛；微苦；性凉

【归经】归肝；胃；肺经

—·膳食纤维系列·—

·还包括：豆类膳食纤维：主要有大豆纤维，豌豆纤维和蚕豆纤维。

·谷物膳食纤维：小麦纤维，燕麦纤维，大麦纤维，黑麦纤维，玉米纤维，米糠纤维等。

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