紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易，已经成为餐桌上的常见菜之一。

【产品名称】：紫甘蓝粉

【英文名称】：Purple Cabbage extract

【营养成分】：紫甘蓝的营养丰富，每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

【提取来源】：紫甘蓝叶

【产品外观】：棕黄色粉末

【产品规格】：10：1 可定制其他规格

【网筛孔径】：80-100目

【应用范围】：的应用于饮料、糖果、罐头、乳制品的着色

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